sambal tradisional

Salah satu elemen yang paling membedakan kuliner Sumatera Utara dengan daerah lain di Indonesia adalah penggunaan andaliman (Zanthoxylum acanthopodium). Rempah ini bukan sekadar pemberi rasa pedas, melainkan pemberi tekstur sensorik pada lidah. Andaliman sebagai “Merica Batak” Andaliman memiliki bentuk fisik berupa bulatan kecil hijau yang jika digigit akan mengeluarkan aroma jeruk yang segar namun diikuti … Read more